Endivias braseadas

Receta de endivias braseadas

Las endivias braseadas son un rico acompañamiento para carnes y pescados que puede tomarse también como primer plato.

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¿Cómo hacer endivias braseadas?

1

Para preparar estas ricas endivias braseadas, cortar las endivias longitudinalmente por la mitad intentando que queden trozos más o menos parejos.

2

Poner las endivias en una sartén al fuego en una sola capa, con el corte hacia la sartén.

3

Cubrir las endivias con caldo de verduras y dejarlas cocer, a fuego medio, unos 15 minutos (hasta que estén blandas). Es importante dejarlas el suficiente tiempo como para que el centro de las endivias esté tierno.

4

Sacar las endivias braseadas del caldo y escurrirlas bien. (Guardar el caldo para otra preparación).

5

En la misma sartén (seca) poner dos cucharadas de mantequilla y las endivias. Dorarlas por ambos lados, dejándolas en la sartén unos 5 minutos por cada lado.

6

Sacar las endivias braseadas de la sartén, ponerles un poco de pimienta molida, y servir como guarnizión o como plato único con un poco de queso y pan.

Nota del autor:

Las endivias son una verdura amarga y si bien este amargor no desaparece al brasearlas, las endivias braseadas puedem hacerse con zumo de naranja en lugar de caldo de verduras y así endulzarlas.

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